หัวปลี นับเป็นกระแสอาหารเพื่อสุขภาพที่มาแรงในต่างประเทศโดยเฉพาะในกลุ่มคนกินมังสวิรัติ เพราะหัวปลีมีเส้นใยเหนียวแน่น ให้รสสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ ที่สำคัญหัวปลีมีแคลอรีต่ำมาก ทั้งยังมีสรรพคุณที่เชื่อกันว่าสามารถเพิ่มปริมาณน้ำนมให้แก่คุณแม่ลูกอ่อนได้ดีอีกด้วย วันนี้เรามาดูกันว่าหาก 1 มื้อต้องประกอบไปด้วยอาหารที่มีส่วนประกอบหลักเป็นหัวปลีจะมีอะไรได้บ้าง

1.น้ำหัวปลีหรือชาหัวปลี  : บำรุงน้ำนม เพิ่มคุณค่าสารอาหารในน้ำนมแม่ กระตุ้นการขับนมแม่

2.ยำหัวปลีสด : การยำเป็นกรรมวิธีปรุงอาหารที่ให้แคลอรี่ไม่สูง สรรพคุณของหัวปลีสดยังช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโลหิตจาง โดยเฉพาะในหญิงตั้งครรภ์หรือคุณแม่หลังคลอดบุตร มีการศึกษาในวารสาร Phytoterapy Research เมื่อปี 2000 เผยผลการวิจัยฤทธิ์ของหัวปลีกับการลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยทดลองให้หนูกินหัวปลี 0.15-0.25 กรัมต่อน้ำหนักตัว (กิโลกรัม) ตลอดระยะเวลา 30 วัน ซึ่งพบว่า ระดับน้ำตาลในเลือดของหนูลดลง และมีระดับฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น

3.เค้กกล้วยหอมหัวปลี : เค้กกล้วยหอมหัวปลีคือขนมที่ประยุกต์ผลผลิตจากต้นกล้วยได้อย่างคุ้มค่าเป็นได้ทั้งของหวานแสนอร่อยและยังได้รับสารอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจากหัวปลีอยู่ค่อนข้างมาก สารต้านอนุมูลอิสระนี้มีประสิทธิภาพในการป้องกันเซลล์ถูกทำลาย ป้องกันการอักเสบในร่างกายได้เป็นอย่างดี

4.ต้มข่าหัวปลีสูตรเจ : หัวปลีมีฤทธิ์สมานแผลในกระเพาะอาหาร ถือเป็นสรรพคุณทางยาที่เป็นภูมิปัญญาตามวิถีหมอชาวบ้าน

แน่นอนว่ามื้อนี้อาหารแต่ละอย่างก็ให้พลังงานแตกต่างกันออกไป ส่วนคุณประโยชน์แน่นอนว่าได้ไปเต็มๆ เช่น มีธาตุเหล็กสูง ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโลหิตจาง  รักษาโรคกระเพราะอาหารอักเสบ แก้ปวดท้อง บำรุงลำไส้ ปลีกล้วยยังอุดมไปด้วยแคลเซียม จึงช่วยบำรุงฟันให้แข็งแรง และ ช่วยบำรุงผิวพรรณอีกด้วย